Schummka
1. Здания из Сумерек и Карьеры - это, наверное, клубы и пожарные станции? Если так, то Вы смотрите несколько не там, где нужно. Войдите на пустой общественный участок в режиме строительства (F3), выберите категорию "Общественные объекты" - справа вверху, около инструмента подвалов. Там и будут стандартные кроличьи норы, которые можно поставить на участок и украсить по своему усмотрению.
Парк из Сансета можно в режиме "Изменения города" сохранить в библиотеку и потом вставить оттуда в любой другой город.
2. Проблем быть, думаю, не должно - ведь и Сансет-Вэлли прибрежный.
Для подстраховки отведите часть карты у края под океан, и стройте уже от берега.
Проблемы могут быть с "непроходимой местностью", она почему-то работает через раз. То, что Вы видите в "режиме редактирования в игре" - это же Вы увидите и в игровом городке, поэтому удобнее всего проблемы подмечать и исправлять именно в "режиме редакт.".
3. Надо пробовать. В том же Сансете игра произвольно выбирает, будет кулинар работать в "Копчёной сосиске" или в "Корсиканце", но раз выбрав - уже не меняет. С остальными магазинами, думаю, будет так же... но лучше проверить на практике.
4. Ну... вдоль?

Если поперёк и моста не хватает, нужно сделать узкое место, брод, или поднять земляные насыпи по берегам, чтобы мост всё-таки поместился.