Ну, во-первых, у одноатомных спиртов одна гидроксильная группа, а у двухатомных две, и в реакции могут вступать как одна, так и обе.
1)2C2H5OH + 2Na = 2C2H5ONa + H2
2CH2-OH-CH2OH + 2Na = 2CH2-OH-CH2ONa + H2 (образуется неполный гликолят)
Или CH2-OH-CH2OH + 2Na = CH2-ONa-CH2ONa + H2 (образуется полный гликолят)
При взаимодействии с минеральными кислотами могут образовываться полные и неполные эфиры
При отщепление воды от гликолей тоже возможны варианты
CH2-OH-CH2OH = H2O + CH3 CHO
CH2-OH-CH2-CH2OH = CH2= CH – CH2OH + H2O
CH2-OH-CH2- CH2-CH2OH = CH2 – CH2 + H2O
.......................................| ........ |
.......................................CH2 – CH2
....................................... \ ........ /
............................................ O
Есть ещё несколько специфических реакций
Вот пара ссылок, хотя не могу сказать, что мне нравится такое изложение
http://school-sector.relarn.ru/nsm/chemistry/Rus/Data/Text/Ch3_4-1.html
http://schools.techno.ru/sch758/ekz
А в остальном химические свойства одноатомных и двухатомных спиртов похожи.
Надеюсь, что хоть немного помогла Вам.