Похоже, тут путаются две абсолютно разные вещи - характер и активность. Вторая целиком зависит от особенностей и состояния нервной системы, повлиять на неё "снаружи", да ещё в первые годы жизни, невозможно. Только вред ребёнку принесёшь, если будешь его постоянно дёргать и сдерживать. Так что бедным родителям, кому Господь послал энергичных детей, можно только посочувствовать.

Им остаётся лишь набраться терпения и ждать, что с возрастом гиперактивность сгладится, как происходит в большинстве случаев.
Что касается характера, то это совокупность черт личности, базой для которых тоже является психофизиология, но при этом очень значительную роль играет и опыт - не столько воспитание в прямом смысле (конкретные указания "это и так делай, а то и эдак не смей"), сколько установки, которые сначала родители, а потом и вся окружающая действительность формируют у ребёна косвенно - личным примером, поощрениями, негативными реакциями, объяснениями и т.д.