Блюда из грибов

[Ailias]

Грибы - очень питательный продукт. Блюда из грибов нравятся практически всем.
Коллекцию рецептов в теме начну французскими.
Грибы в маринаде
Грибы (шампиньоны, белые) — 0,5 кг, сок лимонный — 5 ст. ложек, масло растительное (оливковое, кукурузное, подсолнечное) — 4 ст. ложки, лук репчатый измельченный — 0,25 стакана, соль — 1ч. ложка, коньяк — 2 ст. ложки, зелень петрушки измельченная — 2 ст. ложки, перец черный свежемолотый.


Шляпки мелких грибов (диаметром до 2 см) отделить от ножек, вымыть в нескольких водах, в последнюю добавить на 0,5 л воды 1 ст. ложку лимонного сока, отцедить и вытереть насухо. Масло разогреть, прожарить в нем в течение 3 минут лук, добавить грибы и жарить еще 2 минуты. Влить остальной сок, посолить, поперчить, накрыть крышкой и выдержать на слабом огне 5 минут. Затем влить коньяк, перемешать и поставить на 3 часа в холодильник. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью.
=======================================
Шампиньоны, фаршированные сыром
Шампиньоны среднего размера — 30 шт., сок лимонный — 1,5 ст. ложки, сыр швейцарский (советский, алтайский) натертый — 6 ст. ложек, лук репчатый измельченный — 6 ст. ложек, масло растительное— 3 ст. ложки, соль — 1,5 ч. ложки, перец красный молотый — 0,75 ч. ложки, перец черный молотый.


Шляпки грибов отделить от ножек, вымыть в воде, подкисленной лимонным соком, и насухо вытереть. Ножки измельчить, смешать с сыром, луком, половиной масла и обжарить. Полученной массой нафаршировать шляпки и поставить их на 10 минут в нагретую до 190° С духовку.
Подать, положив каждую шляпку на крекер или намазанный маслом кусочек хлеба.
=======================
Shel, ты не против новых тем в разделе?

 

[Shel]

ШАМПИНЬОНЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Продукты:

На 4 порции:

600 г шампиньонов,
сок 2 лимонов,
1 лавровый лист,
1 стручок сладкого перца,
1 зубчик чеснока,
100 мл оливкового масла,
2 стол. ложки Aceto Balsamico (пикантный уксус),
перец,
по 2 чайн. ложки специй "Итальянские травы",
3 чайн. ложки приправы "Итальянские специи" (пряные травы),
несколько веточек петрушки,
8 ломтиков французского батона,
1/2 тюбика чесночной пасты,
4 стол. ложки тертого сыра гауда,
соль.

Инструкции:
Шампиньоны тщательно очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить сок 1 лимона, чуть соли, лавровый лист и проварить 2 мин в кипящей воде. Перец почистить и нарезать кубиками. Слить воду с шампиньонов и дать ей стечь. Выложить на блюдо. Зубчик чеснока очистить и раздавить. Смешать с оливковым маслом, уксусом и соком другого лимона. По каплям вылить на салат. Приправить солью, перцем и специями, по 2 чайн. ложки каждой. Поставить на холод на 2 ч. Перед подачей на стол посыпать листиками петрушки. Намазать чесночную пасту на ломтики батона. Посыпать сыром и остатком итальянских специй. Поставить в нагретую до 200" духовку и запекать 5 мин.

Приготовление: 30 мин
В одной порции 400 ккал.

 

[Ailias]

ОК, продолжаю с Францией
Блюда с очень аппетитными названиями:

Рагу из грибов с яйцами
Грибы свежие — 600 г, вино сухое белое — 2 стакана, соль — 2 ч. ложки, зелень (петрушка, эстрагон, кервель, чабер, сельдерей) измельченная — 2 ст. ложки, перец черный молотый, орех мускатный.


Грибы мелко нарезать, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить, пока не размягчатся. Влить вино, посолить, положить перец, мускатный орех, снова довести до кипения и варить минуты 3. Яйца отварить вкрутую, очистить, крупно порубить, выложить на блюдо, сверху положить грибы, украсить зеленью и сразу же подать к столу.
========================
Грибы с вином в сметане
Грибы (белые, шампиньоны) — кг, масло сливочное — 4>ст. ложки, вино полусухое белое — 4 ст. ложки, соль — 1,5 ч. ложки, перец черный молотый — 0,5 ч. ложки, перец красный молотый — 0,5 ч. ложки, сметана — 2 стакана, сыр швейцарский (тертый) — стакан.


Грибы мелко нарезать и в течение 5 минут обжаривать в масле.
Влить вино и выдержать на сильном огне еще пару минут. Огонь убавить, всыпать соль, перец, перемешать, добавить сметану, сыр и выдержать на слабом огне, часто размешивая, пока масса не загустеет.
Подать на подсушенном, смазанном маслом хлебе.
========================
Грибы запеченные - самое простое из франц. грибной кухни.
Шляпки крупных грибов (белых, шампиньонов) — 0,9 кг, масло сливочное — 6 ст. ложек, соль — 0,75 ч. ложки

Грязь со шляпок грибов стереть мокрым полотенцем, посыпать их солью, разложить на смазанном маслом противне (причем шляпки располагать так, чтобы они лежали нижней частью кверху), в каждую шляпку положить по кусочку масла, поставить противень в нагретую духовку минут на 10. Если грибы начинают подсыхать, добавлять масло. Готовые грибы посолить. 1 Подать как самостоятельное блюдо или с обжаренным салом к бифштексу или жареной свинине.
========================
Приятного вечера!

 

[Aika]

Грибной салат

Необходимо
Грибы белые консервированные - 250 г
Лук репчатый - 1/2 головки
Лук-резанец - 30 г
Сок лимонный - 1 ст. ложка
Масло растительное - 4 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Уксус 3%-й - 1 ст. ложка
Перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления
Грибы нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком. Репчатый и зеленый лук мелко нарежьте, соедините с грибами. Для заправки масло взбейте с уксусом, солью и перцем. Салат посыпьте рубленым чесноком и полейте приготовленной заправкой. Перед подачей на стол охладите.

 

[Ailias]

Грибы, жаренные в масле, с картофелем
Грибы свежие — кг, масло сливочное (или маргарин) — 6 ст. ложек, мука — 4 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., картофель — 12 шт., сухари — 2 ст. ложки, зелень петрушки, перец горький, соль

Грибы очистить, помыть, откинуть на сито и просушить. Затем обкатать в сухарях, смешать с измельченным луком и поджарить в масле. Незадолго до готовности смешать с пассерованной и разведенной бульоном мукой, добавить очищенный отваренный «в мундире» картофель, перемешать, посыпать измельченной зеленью петрушки.
=================
Крупеня грибная
Грибы сушеные — 90 г, лук репчатый — 2—3 шт., картофель — 6 шт., морковь — шт., крупа гречневая — 0,75 стакана, сало топленое (или масло топленое) — 3—4 ст. ложки, вода — 3 л, корень петрушки — шт., укроп, соль.

Грибы отварить, отцедить, нарезать соломкой. В грибной бульон положить картофель, крупу, нарезанные соломкой и слегка обжаренные на сале с луком и грибами овощи и варить на слабом огне до полуготовности. Затем посолить и минут на 15 поставить в духовку. В готовую крупеню влить топленое молоко или сметану (можно добавлять их и до того, как блюдо поставлено в духовку).
=================
Салат из шампиньонов и яиц
Шампиньоны свежие 300, яйца 2 шт., уксус 15, масло растительное 35, петрушка, укроп 1

Шампиньоны промыть и отварить в подсоленной воде. Охлажденные грибы нарезать ломтиками. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками. Яйца соединить с грибами и заправить уксусом и растительным маслом. Салат посыпать зеленью петрушки или укропа.
=================

 

[Aika]

Грибы в сметане

Необходимо
Грибы свежие белые или шампиньоны - 1,2 кг
Сметана - 200 г
Масло топленое - 200 г
Лук репчатый - 120 г
Мука пшеничная - 60 г
Перец - по вкусу
Мускатный орех - по вкусу
Соль
Зелень

Способ приготовления
Грибы зачищают от загрязнений, отделяют шляпки от ножек, затем нарезают кусочками и проваривают в подсоленной воде15 минут. Откидывают грибы на дуршлаг и дают стечь воде. Очищенный лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают в масле 5–7 минут. Добавляют грибы, соль, муку и жарят, помешивая, еще 15–20 минут. В конце добавляют сметану, перемешивают, заправляют перцем, тертым мускатным орехом и дают прокипеть. Подают на тарелке, посыпав рубленой зеленью.

 

[Aika]

Шашлык из грибов

Необходимо
Грибы свежие (белые, дубовики, подберезовики, подосиновики) - 500 г
Лук репчатый - 3-5 головок
Шпик - 100 г
Перец сладкий
Зелень
Перец черный молотый, соль

Способ приготовления
Выберите одинаковые по величине грибы, очистите их и тщательно промойте. Отварите грибы в течение 15 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и отделите шляпки от ножек. Нанижите на шампуры поочередно шляпки грибов, кружки лука, тонкие ломтики шпика, посыпьте солью, перцем и жарьте над углями или на сковороде. Подавайте шашлык с томатным соусом, зеленью укропа или петрушки, сладким перцем.

 

[Карамелька]

Салат с шампиньонами
120г-шампиньонов, 120г картофеля, 120г свежих помидоров, 120г сельдерея, 80г салатной заправки, 40г листового салата, 12г зелени, 2 яйца
Корень сельдерея отварить, охладить и нашинковать тонкими пластинами.Сырые шампиньоны очистить и нарезать пластинами.Вареное яйцо, картофель и помидоры нарезать кружочками.Уложить все компоненты слоями в салатник на листья малата, полить заправкой и украсить зеленью.

Салат из шампиньонов
800г шампиноьнов, 6 яиц, 250г огурцов, 250г майонеза, по 10г укропа и сахара, соль, черный молотый перец
Отваренные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца, свежие огурцы нарезать кубиками, посолить, поперчить, перемешать, положить в вазочку, залить майонезом, смешанным с сахаром, сверху посыпать укропом.

 

[Aika]

Грибы под винным соусом

Необходимо
Грибы - 300 г
Вино белое - 1/2 стакана
Лимон - 1 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Масло растительное - 1 ст. ложка
Томат-пюре - 1 ст. ложка
Мука пшеничная - 2 ст. ложки
Зелень петрушки
Соль по вкусу

Способ приготовления
Грибы очистите, промойте и нарежьте ломтиками, лук — полукольцами, спассеруйте на масле, добавьте муку и томат-пюре. Влейте горячую воду, вино и отжатый из лимона сок, посолите, перемешайте и потушите на слабом огне 20–25 минут. Гарнируйте картофельным пюре и зеленым горошком. При подаче оформите зеленью.

 

[~ CrAzY gIrL ~]

СУП ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ

Берем 300–400 г белых, подосиновиков или маслят, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу, 30 г сливочного масла.

Тщательно моем, потом чистим, снова моем. Кстати, о мытье продуктов. Я не сказала об этом раньше, но хорошо, что вспомнила сейчас. Купите такой предмет, как щеточка для ногтей, и, взяв овощи: морковку, картошку и так далее, сначала обработайте их и только потом начинайте чистить. Зачем такая тщательность? Если ухватите грязную картофелину, сунете под воду и начнете скрести ножом, остатки земли с удобрениями сначала перейдут на ваши пальцы, а потом окажутся на очищенной картошке, и никаким способом вы их оттуда не удалите. Впрочем, вам будет казаться, что клубень совершенно чистый, наши глаза не способны различать микрочастицы. Иногда сваренный картофель, слегка остыв, вдруг покрывается противными темно-синими пятнами. Бедная хозяйка только качает головой, приговаривая: “Вот они, нитраты и пестициды”.
Согласна, встречаются овощи с “добавками”, но в большинстве случаев “боевую раскраску” корнеплоды получают из-за того, что вы перед очисткой не помыли их со щеткой. А теперь вернемся к супу.
Подготовленные грибы кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим, снимая пену, минут тридцать. Лучше всего, когда они первый раз закипят, воду слить и налить новую. Потом добавить в кастрюлю порезанную картошку, головку репчатого лука, морковку. Можно добавить горсточку лапши и сливочного масла. В тарелки обязательно положите сметану и не забудьте посолить суп.

 

[Shel]

Салат с грибами и фруктами.
Майонез 250 г
Шампиньоны 300 г
Яблоки 2 шт
Апельсин 1 шт
Сыр 200 г
Петрушка 1 пучок
Вареные шампиньоны нарезать ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Апельсины очистить, нарезать кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Все перемешать, заправить майонезом, переложить в салатник. Петрушку порубить и посыпать салат сверху. Подавать охладленным.

 

[Shel]

БЕЛЫЕ ГРИБЫ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
Hа один порционный горшочек: 200 гр. грибов, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 1/4 лимона, корица, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех, соль.

Инструкции:
Подготовленные белые грибы крупно нарежьте и отварите до полуготовности,
добавьте нарезанные дольками и слегка поджаренные на масле петрушку и лук.
Слегка поджаренную муку залейте грибным бульоном, дайте вскипеть и снимите пену. Добавьте молотую корицу, гвоздику, лавровый лист, соль, разведенную лимонную кислоту или лимонный сок, мускатный орех. Все разложите в керамические горшочки, закройте крышкойи тушите около часа.

 

[Aika]

Грибы по-охотничьи

Необходимо
Грибы лисички - 500 г, белые - 300 г, подосиновики - 200 г
Сало - 100 г
Лук репчатый - 3 головки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Ликер "Бенедиктин" - 2 ст. ложки
Ягоды можжевельника или голубика - 5 ягод
Сливки высокой жирности - 1/2 стакана
Зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
Перец черный молотый
Соль

Способ приготовления
Грибы очистите, промойте, ошпарьте, нарежьте крупными кусками. Сало нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, мелко нашинкуйте. Лук и сало обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте, пока не испарится жидкость, затем заправьте ликером, перцем, солью. Ягоды можжевельника или голубики разотрите. Сливки взбейте, добавьте растертые ягоды, залейте грибы, прогрейте. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

 

[Baast]

Грибы по деревенски
(Зато простенько =))
200-250 г соленых грибов, 1 луковица, 2-3 ст. л. раст. масла, зелень.

Соленые грибы нарезать дольками или ломтиками и смешать с шинкованным репчатым луком. Все заправить маслом, положить в салатник и посыпать зеленью.

ГРИБЫ, ЖАРЕНЫЕ В ТЕСТЕ
20 белых сухих грибов, 0,5 стакана кваса или воды, 2 ч.л. подсолнечного масла, 0,25 стакана масла для жарения, соль, 2-3 ст.л. муки, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца.

Сухие грибы отварить в 0,5 л воды с лавровым листом и перцем и обсушить. Из кваса, подсолнечного масла, соли и муки сделать жидкое тесто. обмакивать в нем подготовленные грибы и поджаривать в масле..


ГРИБЫ НА СКОВОРОДЕ
Очистить от кожуры сваренный в мундире картофель, нарезать его кружочками. Очистить, промыть и нарезать колечками 3 молодые луковицы. Очистить и нарезать пластинками 250 г шампиньонов. Разогреть в сковороде 1 ст.л. соевого масла, потушить в нем лук, картофель и грибы. Добавить соевый соус, перец и мелко нарубленную петрушку. Посыпать 1 ч.л. поджаренных кунжутовых семян. Очень подойдет для этого блюда кефирный соус, смешанный из 100 г кефира, одной раздавленной дольки чеснока и мелко порубленной петрушки.

 

[PAMELLA]

Жульен

Куриные сердечки - 200 г
Лук репчатый
Масло растительное
Шампиньоны - 150 г
Майонез - 1-2 ст. ложки
Сыр

Куриные сердечки отварить, порезать кружочками. Перемешать с луком и обжарить в масле, добавив шампиньоны. По желанию можно добавить зелень. Разложить в кокотницы, залить майонезом, посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке.

Если нет кокотниц - можно обойтись небольшими булочками, типа пампушек: вырезать серединку, начинить приготовленной смесью и сверху посыпать твёрдым сыром. Запекать в разогретой духовке 3-5 минут.
Закуску подавать горячей.

 

[Светлость]

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С ГРИБАМИ

Итак, вы запаслись грибами, подготовили их, и теперь можно ознакомиться с несколькими советами по их приготовлению.

- Свежие грибы -- скоропортящийся продукт, поэтому их следует обработать через 3-4 часа после сбора. Если вы не можете сразу заняться грибами, залейте их холодной подсоленной водой.
- У старых грибов нужно срезать со шляпки нижний трубчатый слой, где образуются споры.
- Грузди перед обработкой нужно обязательно вымочить, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. Грузди употребляют только для соления и маринования.
- Не следует солить, сушить, мариновать вместе грибы разных видов.
- Чрезвычайно прост способ сушки грибов в холодильнике. Для этого достаточно разложить очищенные грибы на листы бумаги и слоями разместить в нижней части холодильника. Через полторы-две недели извлечь их из холодильника и положить на хранение. При сушке таким образом грибы получаются более мягкими.
- Нужно помнить, что нельзя употреблять в пищу перезревшие, старые, размякшие или червивые грибы -- в таких грибах образуются вредные вещества.
- Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие -- аромат.
- Для супа-пюре лучшие грибы -- шампиньоны, белые и сморчки.
- Супы из бобовых особенно хороши на грибном отваре.
- Чтобы грибы при варке оставались упругими и не ухудшался их вкус, нельзя допускать долгого бурного кипения бульона.
- Шампиньоны обладают настолько нежным вкусом и запахом, что добавление к ним остро пахнущих пряностей только ухудшает их вкус.Шампиньоны единственные в своем роде грибы, которые имеют легкий, чуть кисловатый вкус.
- У маслят перед обработкой нужно удалить верхнюю тонкую пленку со шляпки. Маслята особенно хороши жаренные и вареные, также можно их мариновать и солить.
- Грузди перед обработкой нужно обязательно вымочить, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. Грузди употребляются только для соления и маринования.
- Сморчки и строчки содержат ядовитую кислоту, которая легко растворяется в воде. Чтобы избавиться от нее, надо собранные грибы после очистки и мойки нагреть в кастрюле с водой до кипения и слегка отварить, затем воду слить и промыть грибы в горячей воде. Эти грибы можно готовить любым способом — жарить, мариновать, добавлять в суп.
- Сушить можно все грибы, кроме пластинчатых (опенки, лисички, грузди и т.д.). В засолке хороши пластинчатые грибы, особенно грузди и рыжики; в маринаде — молодые белые грибы, подберезовики, подосиновики.
- Как чистить шампиньоны - Чистым сухим или слегка влажным полотенцем аккуратно протереть грязь с грибов. Не мойте шампиньоны в воде, они впитают воду и станут безвкусными.

ИСТОЧНИК

 

[Светлость]

Грибное рагу с яйцами.
Продукты: 300 г свежих грибов, 6 яиц, 1 стакан сухого, терпкого вина, 1 чайная ложка соли, щепотка черного перца, щепотка мускатного ореха, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки и сельдерея.

Грибы залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить до тех пор, пока не станут мягкими. Добавить вино. Посолить по вкусу, положить перец и мускатный орех. Снова довести до кипения и варить 2-3 мин. В это время положить на блюдо горячие, сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца, крупно их порубить. Выложить на яйца грибы и сразу подавать к столу. Сверху посыпать смесью зелени из петрушки и сельдерея.

Фаршированные шампиньоны.
Продукты: : 20 больших шампиньонов с крепкими шляпками, 50 г сливочного масла, 100 г оливкового масла, одна средняя луковица, 30 г томатной пасты, 75 г сухого белого вина, 1 долька чеснока, соль, перца, панировочные сухари, 50 г зелени петрушки.

Отделить у шампиньонов шляпки от ножек. Слегка посолить. Ножки мелко порезать. На сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла и сливочное масло, положить туда мелко нарезанные ножки и обжаривать в течение 5 мин. Добавить томатную пасту, вино, чеснок, соль и перец, держать на сильном огне еще 3 мин. Попробовать на вкус и положить панировочные сухари и петрушку. Нафаршировать шляпки шампиньонов полученной смесью и уложить их нижней частью кверху на смазанный маслом противень. Противень поставить в предварительно нагретую духовку (до 220 °С) на 10 мин., часто поливая их оставшимся оливковым маслом.

Плов из грибов.
Продукты: 100 г сушеных грибов, 3 столовые ложки риса, 70 г сливочног масла, 150 г грибного бульона, одна луковица, онна морковь, томат-паста, специи, соль по вкусу.

Сухие грибы перебрать, промыть и замочить на 3 часа, потом сварить в этой же воде до готовности. Грибы вынуть из бульона шумовкой, нарезать крупной соломкой и обжарить, смешать с обжаренным, мелко нарезанным репчатым луком и пассерованной морковью с томатом, добавить немного грибного процеженного бульона, положить перебранный промытый рис, закрыть крышкой и тушить до готовности.

"Кулинарный блокнот"

 

[Strazzz]

Грибы духовые
сушеные грибы - 200 г, репчатый лук - 2 луковицы, петрушка - по вкусу, масло сливочное - 3 - 4 ст. л., мука - 1.5 ст. л., лавровый лист, корица, гвоздика, лимон - 1шт., мускатный орех - немного, винный уксус.
Вымочить и обмыть в теплой воде белые сушеные грибы, отварить их до полумягкости с 3 стаканами воды. Нашинковать петрушку, лук, поджарить в кастрюле муку с маслом, хорошо мешая, разбавить 2 стаканами грибного бульона, вскипятить, снять пену, потом положить корицу, гвоздику, лавровый лист, посолить. Добавить очищенный лимон, разрезанный на 4 части, нашинкованные грибы, немного мускатного ореха, винного уксуса, вылить в горшок, накрыть крышкой, замазать края ржаным тестом, поставить в горячую печь на 1 - 1,5 часа и подавать горячими.
Источник: «Винегрет»

 

[Strazzz]

Грибы с фасолью и чилли
оливковое масло - 4 ст.л., баклажан - 1 шт., шампиньоны - 200г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, паприка - 1.5 ч.л., чилли-пудра - 1/2 ч.л., порошок кориандра - 1 ч.л., порошок тмина - 1/2 ч.л., помидоры (очищенные и нарезанные) - 1 кг, овощной бульон - 1/2 стакана, кукурузные чипсы - 25г, томатная паста - 1 ст.л., красная фасоль (консервированная) - 400г, кинза - 1 ст.л., соль, перец.
В большой кастрюле поджарьте на 2 ст. ложках оливкового масла баклажаны (нарезанные кубиками) до золотистого цвета (10 минут) и переложите их в блюдо. В кастрюлю добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, поджарьте грибы и переложите их в блюдо. В кастрюлю добавьте остатки оливкового масла и поджарьте лук, чеснок и специи 5 минут. Добавьте помидоры, овощной бульон, накройте крышкой и тушите соус 45 минут.
Хорошо разотрите кукурузные чипсы с 4 ст. ложками воды и томатной пастой. Смешайте с соусом, добавьте грибы, баклажаны, фасоль и кинзу. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут. Добавьте специи по вкусу. Подавайте с рисом и сметаной (по желанию).
Источник: Винегрет

 

[PAMELLA]

Грибы очень люблю. Жареные с картошечкой (думаю, рецепт не нужен), грибной супчик, особенно из подберезовиков и опят. И жареные грибы...мням, особенно лисички (самые чистые грибочки).

Грибы промываем, можно отварить, а можно сразу жарить. Обжариваем в масле (можно добавить лук, если есть желание), солим, добавляем специи (опять же по желанию). В конце добавляем сметанку и муку.