Желе

[Aika]

Желе из малины

Необходимо
Малина - 300 г
Виноград - 150 г
Желатин - 40 г
Лимонная кислота - 1 г
Сахар - 1 стакан

Способ приготовления
Малину переберите и промойте. Отожмите сок, процедите его и охладите. Желатин замочите в холодной кипяченой воде в соотношении 1:6 и оставьте на 30–40 минут, после чего прогрейте на водяной бане и процедите. Мезгу залейте 4 стаканами горячей воды, проварите в течение 5–10 минут, процедите, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Охладите, соедините с распущенным желатином, лимонной кислотой и вновь доведите до кипения. Влейте отжатый сок и охладите.
На дно каждой формы уложите несколько целых ягод, залейте желе и охладите до застудневания. Перед подачей желе освободите от форм, погрузив их на несколько секунд в горячую воду, и подавайте в вазочках. Оформите ягодами винограда.


Желе клубничное

Необходимо
Клубника - 200 г
Сахар - 2 ст. ложки
Желатин - 10 г
Вода - 2 стакана

Способ приготовления
Желатин залейте 6–8 кратным количеством охлажденной кипяченой воды и оставьте до набухания крупинок. Из клубники отожмите сок, вскипятите воду с мезгой, процедите, добавьте сахар, распущенный на водяной бане желатин и доведите до кипения. В горячее желе влейте клубничный сок, перемешайте. Разлейте желе в формы и охладите.


Желе фруктовое

Необходимо
Яблоки или сливы, или персики - 400 г
Вода - 1 стакан
Сахар - 1/2 стакана
Желатин - 20 г
Орехи грецкие - 40 г

Способ приготовления
Желатин залейте 6–8 кратным количеством охлажденной кипяченой воды и оставьте до набухания крупинок. Промытые фрукты отварите в воде с сахаром, откиньте на дуршлаг и выложите в стеклянную посуду. В оставшийся после варки фруктов горячий сироп введите распущенный желатин. Полученной смесью залейте фрукты и охладите. Подавайте, оформив грецкими орехами.

 

[Shel]

ГРУШИ В ВИННОМ ЖЕЛЕ

Время подготовления: 10 мин + охлаждение
Время приготовления: 35 мин

Продукты:
На 6 порций:
600 мл красного вина
150 мл клюквенного сока
цедра и сок 1 апельсина
75 гр сахарной пудры
1 палочка корицы
1 стручок ванили
6 твердых спелых груш с оставленными черенками, очишенных от кожуры
2 (11 гр) упаковки сухого желатина

Инструкции:
Соединить красное вино, клюквенный сок, апельсиновую цедру и сок в большой кастрюле. Добавить сахарную пудру, палочку корицы и стручок ванили. Перемешать. Добавить груши. Довести до кипения на среднем огне. Снизить огонь, накрыть кастрюлю и варить на медленном огне 30 мин, пока груши не будут мягкими, если их проткнуть ножом.

Переложить груши в миску с помощью шумовки. Пропустить жидкость через мелкое сито в чистую кастрюлю. Полить груши 6 ст л жидкости. Отставить, дать остыть пока не будет пора подавать.

Оставшуюся жидкость довести до кипения. Снять с огня. Всыпать желатин, перемешать, пока он полностью не растворится. Перелить желатин в 6 формочек. Охладить. Поставить в холодильник на 2 часа, пока не застынет.

Перед тем, как подавать, быстро окунуть каждую формочку в горячую воду, чтобы желе легче выходило. Перевернуть на 6 тарелок. Положить на каждую тарелку по груше, сверху полить оставшимся соком. Подавать с ложкой взбитых сливок или сметаны.

В 1 порции: 145 ккалор, 1 гр жиров.

 

[PAMELLA]

Желе из ягодного сиропа

4 ст. ложки сиропа,
2 стакана кипятка,
5 ст. ложек сахара,
2 ст. ложки порошка желатина

Распустить в кипятке сахар, добавить размоченный в воде желатин, подобранный по вкусу ягодный сироп, перемешать, процедить и, остудив в форме, подать, а для хранения горячим разлить в стерилизованные банки и, слегка охладив, закатать крышками.

 

[Strazzz]

Желе «Янтарь»
Морковь 4 шт., сахарный песок 1/2 стакана, желатин 2 ст. л., сок лимона 1 ст. л., вода 3 стакана.
Очищенную и промытую морковь нарезать и измельчить с помощью миксера.
Массу залить водой и варить 15 — 20 мин, затем процедить, добавить сахар и довести до кипения, после чего ввести предварительно замоченный желатин, смесь размешать, вновь довести до кипения, влить сок лимона, разлить в формочки, охладить.

Источник: Винегрет

 

[PAMELLA]

Самое простое желе - это обычное порошковое, растворимое. Люблю смешивать несколько вкусов, слоями - вкусно и красиво. Можно добавить фруктики.

 

[Danier]

Желе слоеное

Ингридиенты:
Сок красный - 250 мл
Сок желтый - 250 мл
Желатин - 25 г
Сахар

Половину желатина залить красным соком (вишневым, смородиновым и т.д.), другую половину залить желтым соком (апельсиновым, мандариновым, соком манго). Дать желатину набухнуть.
Каждый сок прогреть до растворения желатина, постепенно добавляя сахар.
В высокие бокалы (или любую другую порционную посуду) разлить половину желтой жидкости, поставить в холодильник, дать застыть. Затем сверху налить красной жидкости, снова поставить в холодильник, дать застыть. Когда застынет, вынуть, разлить по бокалам остатки желтой жидкости, поставить в холодильник до окончательного застывания.

 

[Луна]

ммм надо бы попробовать изготовить спасиба за рецепты!

 

[Ete]

Желе из сока

Сок - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Сахар - 10 г
Желатин - 20 г
Цедра лимона или апельсина
Сливки

Воду с пряностями вскипятить, добавить сахар, сок, набухший желатин, прогреть, процедить, разлить в порционную посуду. Если желе нужно будет выложить из фляги, то до заполнения надо смочить их холодной водой или смазать оливковым (кукурузным) маслом. Когда желе застынет, украсить его взбитыми сливками.

 

[Jessie]

вот кто мне объяснит - всегда делаю желе по рецепту, пару раз даже больше чем надо желатина клал, и ни фига не застывает. вернее даже так - часть застывает и плавает потом в неаппетитной жиже это если в холодильник ставлю. если ставлю в морозилку, получается ещё хуже - замерзает до состояния камня. что я делаю не так???

 

[Марика]

Jessie
а в какой посуде вы ставите желе в холодильник?
если в формочках, то вообще такого быть не должно... или может вы неравномерно размешиваете?

 

[Jessie]

Марика Sweetie, конечно же в формочках. правда, в железных - других нет. это важно?
размешиваю вроде как следует, и ещё процеживаю - всё равно не застывает

 

[Марика]

Jessie, а воды сколько добавляете? Попробуйте добавить чуть меньше воды, я обычно добавляю вполовину меньше воды (т.е. не 250 мл на 25 г., а 125 мл примерно, максимум - 170 мл где то)
Я уже давно не пользуюсь пакетированным желе, я делаю желе сама, получается ооочень вкуууусно (желатин + фруктовый сок или компот или сироп)

Посмотрите вот этот рецепт: Вишнево-сливочное желе - готовила по этому рецепту где-то раза 3-4, всегда всё получалось не сложно, огромный плюс - есть иллюстрации

 

[KateK]

Я очень люблю итальянский десерт Панна Котта - это сливочное желе с лесными ягодами в качестве соуса. Находила в интернете рецепт, но на деле не получилось Может, у кого-то есть проверенный рецепт вкусного сливочного желе?

 

[Марика]

KateK, посмотри мое сообщение выше - там я дала ссылку на рецепт вишнево-сливочного желе, просто не делай вишневое, только сливочное. Хотя, мне кажется, с вишневым желе более гармонично У меня по этому рецепту с первого раза получилось.

 

[Jessie]

Марика Sweetie, спасибо за ссылку - очень интересно.
я тоже не пользуюсь готовыми смесями. кладу обычно столовую ложку желатина на стакан воды, а потом добавляю 2 стакана сока (именно в такой пропорции и не застывает ) видимо, надо ещё меньше воды добавлять...

 

[Марика]

Jessie, не за что
Я 20 г желатина на 1 стакан (ну прям на 1 см ниже кромки стакана) воды.
И сока где-то 250-300 мл. (я пользуюсь специальным мерным стаканом)

 

[PAMELLA]

Я очень люблю итальянский десерт Панна Котта - это сливочное желе с лесными ягодами в качестве соуса

Классический рецепт:
Берем 500 граммов жирных сливок, один стручок ванили, 50 граммов сахара, желатин, фруктовый или шоколадный соус делаем на свой вкус. Желатин положить в воду для набухания. Сливки налить в кастрюлю. Стручок ванили разломить и положить к сливкам, добавить сахар и поставить на огонь. Вскипятить и варить на слабом огне минут 15. Снять сливки с огня, вынуть ваниль, процедить. Положить желатин к сливкам и растворить. Все хорошенько перемешать, разложить в несколько формочек и поставить в холодильник на три часа. Перед подачей на стол перевернуть формочки на тарелку, выложить желе, полить сиропом и украсить свежими ягодами.

А у нас новые работники столовой...тоже через день Панаккоту делают...эх, прощай талия..