jpeg - для основной массы фоток среднего качества и некоторых навороченных презентационных слайдов, для которых не подошел gif или tiff CCITT Group 4 по разным причинам.
gif - для отсканированных цветных документов (ну очень хорошо получается сохранять в цвете подписи и печати) для отправки по электронной почте, копий мультяшных рисунков, диаграмм и многих презентационных слайдов.
tiff - со сжатием LZW для хранения оригиналов, в том числе многослойных и многостраничных, передачи документов в типографию или архивного хранения.
tiff - со сжатием CCITT Group 4 для черно-белых документов перед отправкой по электронной почте или архивного хранения.
djvu - для архивного хранения и отправки копий многостраничной документации и книг.
pdf - для тех, кто не в состоянии прочитать djvu, многостраничный tiff, не может справится с последовательностью jpeg или gif файлов или имеет иные ограничения, в том числе требование публикации материала в Интернет.
doc - для тех секретарш, что не в состоянии совладать с собой и хотя бы примерно отделить свои эмоции от описания помещения, в котором у нее возникли какие-то проблемы, имеющие, по-видимому, некоторое отношение к компьютеру вообще и всему человечеству в частности. Как правило, с "мои кроссовки, ворд" проблем не возникает.