Рис

[Strazzz]

Пудинг рисовый
150 г каши готовой, 15 г сахара,15 г масла сливочного, 20 г яйца, 30 г сметаны или 75 г соуса сладкого фруктового.
Время приготовления: 75 мин.
Готовую рисовую рассыпчатую кашу смешать с холодным молоком, а затем с яйцами, взбитыми с сахаром в густую пену. Смесь разложить в формы, предварительно смазанные маслом и посыпанные сахарным песком. Поместить формы с пудингом в паровую коробку, закрыть крышкой и варить при кипении воды: пудинг в больших формах (на 4-8 порций) 1 час 15 минут, а в малых (на 1-2 порции) - 30-35 минут.
Подавать в горячем виде. При подаче полить маслом, сметаной или сладким фруктовым соусом.
Источник: Винегрет

 

[.Sunshine]

Рис с овощами по-мексикански.
Отвариваем рис как для гарнира. Т.е. в большом количестве воды, откидывая готовый рис на дуршлаг.
Готовим овощи: нарезаем кубиками баклажаны. Кожицу можно не чистить.Помещаем в глубокую сковородку с маслом - жарим. Туда же добавляем нарезанный некрупно лук, морковь- кубиками, затем перец болгарский и немного помидор.Все солим, добавляем специи, жарим. Когда овощи готовы - добавляем туда рис, по объему риса должно быть примерно столько же, как овощей. можно чуть меньше. Все перемешиваем.
Сервировка. Берем маленькую емкость /- главное чтоб бортики у нее были не скошенные, а вертикальные. Наполняем смесью риса и овощей и переворачиваем на тарелку. Украшаем зеленью.

 

[PAMELLA]

А как вы варите рис? В кипящую воду или холодную? Слышала, что японцы варят рис, положив сразу в холодную воду. Я раньше в кипяток бросала, а теперь тоже в холодную.

 

[stalinchik]

А вот как готовят рис в ведической кухне:

Приготовление риса
Этот способ приготовления риса самый распространенный в Индии.
При таком способе рис впитывает в себя не только воду, но и все пряности, добавленные к нему.


Нам понадобится казанок или сковородка с плотно прилегающей крышкой, чтобы пар не выходил из нее. Если крышка закрывается неплотно, рис не проварится.
Если вы хотите придать особый аромат рису, то можете добавить в него немного лимонного сока, или щепотку куркумы, или несколько семян кумина, или другие специи.
Промойте рис, замочите его на 15 мин, затем откиньте на дуршлаг, пусть стекает 10-15 минут.
Впитав воду при замачивании, зерна не будут прилипать друг к другу во время варки.
Заранее нагрейте воды для риса, на одну часть риса нужно взять 1 ¾ части воды, и добавить соли по вкусу.
В сковороде нагрейте сливочное, топленое или растительное масло на среднем огне и поджарьте осушенный рис, периодически его помешивая, чтобы каждое зернышко риса пропиталось маслом.
Когда зерна станут прозрачными, вылейте в него соленый кипяток, дайте воде снова закипеть. При сильном кипении перемешайте рис, чтобы разбить комки. Затем уменьшите огонь до минимума, закройте плотно крышкой. И варите 15-20 минут, пока рис не впитает в себя всю воду и не станет мягким и рассыпчатым. Когда рис готов, откройте кастрюлю и пусть он постоит на огне еще 2-3 мин. Благодаря этому избыточная влага испарится, и зерна не слипнутся.
Рис из кастрюли вынимайте слоями, стараясь не раздавить зерна. Затем осторожно разрыхлите рис вилкой.
НЕЛЬЗЯ поднимать крышку в первые 15 минут и размешивать рис. Когда рис набухает, впитывая в себя воду, в массе риса образуется сеть каналов для выхода пара, и если нарушить их структуру, то рис сварится неравномерно: на дне он либо разварится, либо подгорит, а наверху останется жестким.

Ну, а я добавляю рис в кипящую подсоленую воду. Больше всего нравятся сорта Жасмин и Басмати. Заправляю обычно маслом и добавляю поджаренные на сухой сковороде кедровые орешки. Это, пожалуй, самый любимый мною наполнитель для риса ))) Попробуйте, не пожалеете

 

[~ CrAzY gIrL ~]

РИСОВАЯ КАША

На 1 стакан риса - 4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара, ¼ чайной ложки соли.

Промыть рис, засыпать в кипящую воду и варить 5–8 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только вода стечет, переложить рис в кастрюлю с горячим молоком и, помешивая, варить его на слабом огне 15 минут, затем положить сахар и соль, размешать, накрыть крышкой и для упревания поставить на 10–15 минут на водяную баню.
При подаче на стол можно в кашу положить сливочное масло.

РИСОВАЯ КАША С ТЫКВОЙ

1 кг тыквы очистить, нарезать кусочками, залить молоком (1л) и варить до полуготовности. Затем в тыкву положить вымытый в горячей воде рис (1 стакан) и посолить; кастрюлю с тыквой и рисом покрыть крышкой и варить до полной готовности. Подавать с маслом и сахаром.

 

[spring]

РИС НА СКОРУЮ РУКУ
пакетик риса типа "Увелка" варить полчаса. пока он варится, обжарить и протушить полпачки замороженных овощей с горошком и кукурузой, туда же добавить любые мясо-сосисочные продукты. перемешать рис с овощами.
РЕЦЕПТ ДЛЯ РОМАНТИЧЕСКОГО УЖИНА
вместо сосисок взять морской коктейль из морепродуктов в масле и тушить овощи с морепродуктами в сливках