Либо запрещают определенные виды чатов...
Самый простой вариант - мини-чаты: специальные скрипты на php в виде маленького окошечка, встраиваемого в сайт, либо специальные хаки для форумов в виде опять же маленького окошечка на форуме (знаю, что такие хаки есть для трех ниболее популярных движков - vbulletin, IPB, phpBB). В этом случае подобные чаты можно ставить на любой платный хостинг, и на некоторые бесплатные, если есть поддержка php и mysql